Plats - Ptit Marché

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A	Abricot
	Tajine d’agneau aux abricots Tajine de poulet aux abricots raisins blonds & amandes Brochette sucrée/salée de magret de canard et abricot
	Ananas
	Gambas royales et pastèque rôties
	Artichaut
	Pennette Rigate au blé complet au bœuf grillé et aux artichauts Poêlée d’artichauts violets au pesto Poêlée de petits artichauts
	Asperge
	Risotto aux noix de saint jacques, champignons et asperges Rôti de bœuf et asperges vertes thaïes Poulet aux morilles et aux asperges blanches Frittata d'asperges vertes Feuilleté de dinde champignon asperge verte Pastasotto citron, asperges vertes et gambas flambées Poulet rôti au vin blanc, asperges vertes et citron Tagliatelles et pesto d’asperges vertes
	Aubergine
	Côtes d’agneau aux aubergines panées Aubergines roulées à la mozzarella Aubergine farcie à la Grecque Porc sauté à l'aubergine Boulettes d'aubergine au parmesan Gâteau d'aubergines Quiche au gorgonzola et aux légumes du soleil Pizza aubergines et poivrons Beignets d'aubergines Lasagnes bacon, aubergine et courgette
	Avocat

B	Basilic
	Wok thaï à la dinde et au poivron jaune
	Betterave

	Blette
	Mini-empanada aux blettes Cannelloni aux blettes, à la ricotta et au thym Cocas aux blettes Tarte libanaise aux blettes et feta Rôti de Veau braisé en papillotes de Crottins de Chavignol
	Brocoli
	Brocoli aux lardons Petites quiches brocoli-roquefort Tarte rustique au brocoli et au bacon Mousseline de brocolis et cabillaud Côte de porc au brocoli et graines de fenouil Fondue de porc à la chinoise Brocolis à la crème de coco Penne aux brocolis, câpres et anchois Gratin de brocolis à l'emmental Galettes de brocolis au frais de chèvre & au pesto Tarte au brocoli et au beaufort
C	Cardon
	Couscous d'agneau aux cardons Cardons à la moelle Gratin de cardons confits Volaille pochée sauce poulette, cardons à la crème
	Carotte
	Mijoté de boeuf aux carottes anciennes et sa polenta Flan aux carottes et aux oignons Carottes à la crème Souris d’agneau aux carottes en cocotte Couscous d'agneau aux cardons Carottes confites et caramel au pain d'épices Carottes glacées Carottes confites au four, au miel et au cumin Poulet aux haricots plats et carottes fondantes Salade de haricots blancs, canard et mangue Minestrone de légumes Samoussa thaï aux légumes Wok coloré de légumes printaniers Fondue Chinoise Fèves fraîches sautées aux carottes Rôti de Veau braisé en papillotes de Crottins de Chavignol Quiche aux fleurs de carottes multicolores Pot-au-feu maison Ballotin de chou vert autour du poulet Carottes et panais glacés à l'érable et à la moutarde Tajine de poisson à la marocaine
	Céleri
	Céleri-rave aux gésiers confits façon landaise Wok coloré de légumes printaniers
	Champignon
	Risotto aux noix de saint jacques, champignons et asperges Risotto aux champignons Boudins blancs façon blanquette L’endive fondante aux champignons sauvages Cuisses de lapin au cidre et champignons Poulet aux morilles et aux asperges blanches Lapin au vin blanc et aux champignons de Paris Fondue de porc à la chinoise Poêlée de topinambours aux champignons Clafoutis savoyard à la tome des Bauges Cuisse de dinde rôtie aux oignons et champignons, purée de pomme de terre et haricots verts
	Chayotte / Christophine

	Chou de Bruxelles
	Choux de Bruxelles aux deux moutardes Filet mignon aux choux de Bruxelles Crumble aux noisettes, saumon et choux de Bruxelles Gratin de panais, choux de Bruxelles et chorizo frais Pot-au-feu maison
	Chou chinois
	Porc sauté au chou chinois et au gingembre Fondue Chinoise Petits farcis de chou chinois sucrés salés Curry vert de gambas au chou chinois
	Chou-fleur
	Crème de chou-fleur aux moules Chou-fleur et oignons grillés à l’indienne Gratin de chou-fleur au curry, roquefort et lard fumé Pain de chou romanesco et chou-fleur et sa sauce verte aux herbes Gratin de pommes de terre et céleri rave au chorizo
	Chou rave
	Wok coloré de légumes printaniers Rave violette farcie et sa sauce crème et persil
	Chou romanesco
	Sauté d'agneau aux pignons et chou romanesco Risotto au chou romanesco et aux amandes Pain de chou romanesco et chou-fleur et sa sauce verte aux herbes
	Chou rouge
	Papillote de saumon au chou rouge et pomme Porc au chou rouge et aux pommes
	Chou vert frisé
	Minestrone de légumes Chou farci
	Chou vert lisse
	Ballotin de chou vert autour du poulet
	Citron
	Brochette de poulet au citron vert et romarin, quinoa et tagliatelles de courgettes Tourte de saumon et endives acidulées Pastasotto citron, asperges vertes et gambas flambées Poulet rôti au vin blanc, asperges vertes et citron
	Clémentine
	Magret de canard aux clémentines
	Concombre
	Omelette de concombre et tomme de Savoie
	Courge
	Courge spaghetti à la carbonara Paillasson de cornue épicé Soufflé de courge Jack Be Little farcies (Courge Pomarine) Courge butternut farcie aux lentilles épicées et féta Butternut farcie et gratinée au Pont l'Evêque Gratin de courge butternut provençal
	Courgette
	Souris d'agneau aux courgettes et aux amandes Clafoutis aux courgettes Courgettes rondes farcies au riz Blinis de courgettes Brochette de poulet au citron vert et romarin, quinoa et tagliatelles de courgettes Samoussa thaï aux légumes Wok coloré de légumes printaniers Poêlée gourmande de petits pois aux lardons et à la coriandre Gratin de courgettes aux lardons et à l’Abondance Quiche au gorgonzola et aux légumes du soleil Pizza aubergines et poivrons Tartine moutardée à la plancha, courgettes grillées et Ossau Iraty Terrine au poulet et aux petits légumes verts Lasagnes bacon, aubergine et courgette Flognarde aux courgettes, tomates séchées et chèvre Courgettes rondes farcies à l'œuf
	Cresson

E	Endive
	Tarte aux endives et au Beaufort Chicons au gratin (roulades d’endives au jambon gratinées) Tartelettes aux endives caramélisées L’endive fondante aux champignons sauvages Gratin d'endives savoyardes au fromage à raclette Tourte de saumon et endives acidulées Tarte tatin aux endives Tartiflette aux endives Tarte aux endives au jambon cru
	Epinard
	Gratin d'épinard aux œufs Roulé d'épinards au saumon fumé Crumble aux épinards et au fromage frais Risotto aux épinards Poulet aux épinards et au lait de coco Cannelloni farcis aux épinards au frais de chèvre Tarte aux épinards et frais de chèvre Epinards sautés à la crème et au parmesan Lasagnes au fromage fort et aux épinards
F	Fenouil
	Risotto au fenouil Tajine de dinde au curcuma et fenouil Lasagnes saumon fenouil
	Fève
	Mijotée de fèves aux lardons Tajine de poulet aux fèves et aux pommes de terre Salade de fèves aux asperges et magret de canard Fèves fraîches sautées aux carottes
	Fraise

H	Haricot vert
	Cannelloni haricots verts & ricotta Gratin de haricots verts Salade de poulet rôti aux haricots verts Haricots verts croustillants Samoussa thaï aux légumes Terrine au poulet et aux petits légumes verts Cuisse de dinde rôtie aux oignons et champignons, purée de pomme de terre et haricots verts
	Haricot plat
	Poulet aux haricots plats et carottes fondantes Poêlée de haricots plats au bœuf Haricots plats et gambas à la chinoise
	Haricot coco blanc
	Haddock et cocos blancs au beurre fondu Cocos de Paimpol à la sauge Salade de haricots blancs, canard et mangue Cocos de Paimpol et foie gras de canard poêlé
	Haricot coco rouge
	Haricots rouges au chorizo Chili con carne
K	Kiwi

M	Mangue
	Filet de poulet à la mangue Salade de haricots blancs, canard et mangue
	Melon

N	Navet
	Couscous d'agneau aux cardons Minestrone de légumes
O	Oignon
	Tortilla de pommes de terre Flan aux carottes et aux oignons Petits pois à l'ancienne Chou-fleur et oignons grillés à l’indienne Boudins blancs façon blanquette Couscous d'agneau aux cardons Poireaux en choucroute et haddock Petits pois frais à la française Aubergine farcie à la Grecque Chili con carne Lapin au vin blanc et aux champignons de Paris Poulet basquaise Salade de haricots blancs, canard et mangue Minestrone de légumes Samoussa thaï aux légumes Wok coloré de légumes printaniers Poêlée gourmande de petits pois aux lardons et à la coriandre Rôti de Veau braisé en papillotes de Crottins de Chavignol Cuisse de dinde rôtie aux oignons et champignons, purée de pomme de terre et haricots verts
	Orange
	Aiguillettes de canard à l’orange et aux poires
P	Panais
	Lard et panais rôtis à la sauge Mousse de panais Gratin de panais Gratin de panais, choux de Bruxelles et chorizo frais Pot-au-feu maison Tartelettes fondantes aux panais, topinambour et noix Carottes et panais glacés à l'érable et à la moutarde
	Pamplemousse

	Papaye

	Pastèque
	Gambas royales et pastèque rôties
	Patate douce
	Blinis de patates douces, chantilly de chèvre frais et magret
	Pêche
	Poulet aux pêches et au miel
	Petit pois
	Petits pois à l'ancienne Petits pois frais à la française Poêlée gourmande de petits pois aux lardons et à la coriandre Frittata aux pommes de terre et petits pois
	Poire
	Aiguillettes de canard à l’orange et aux poires Tartines pesto de roquette, cantal et poires croustillantes
	Poireau
	Gratin de Crozets aux poireaux et saucisse de Morteau Poireaux en choucroute et haddock Lasagnes au poulet et poireau Minestrone de légumes Ravioles grillées sur fondue de poireaux Cônes à la fondue de poireaux saumonée
	Pois gourmand
	Poêlée de pois gourmands Poulet au potimarron et pois gourmands Brochettes de dinde marinées aux pois gourmands Wok thaï à la dinde et au poivron jaune
	Pois mange-tout
	Wok coloré de légumes printaniers
	Poivron
	Mojo Rouge et Vert (sauces aux poivrons des îles Canaries) Courgettes rondes farcies au riz Poivrons farcis Chili con carne Poulet basquaise Pizza aubergines et poivrons Wok thaï à la dinde et au poivron jaune Tajine de poisson à la marocaine
	Pomme
	Papillote de saumon au chou rouge et pomme Porc au chou rouge et aux pommes
	Pomme de terre
	Tortilla de pommes de terre Galettes de pomme de terre chérie Pommes de terre sautées La Tartiflette Tajine de poulet aux fèves et aux pommes de terre Minestrone de légumes Samoussa thaï aux légumes Poêlée gourmande de petits pois aux lardons et à la coriandre Gratin de pommes de terre et céleri rave au chorizo Pot-au-feu maison Cuisse de dinde rôtie aux oignons et champignons, purée de pomme de terre et haricots verts Frittata aux pommes de terre et petits pois Gratin de tomates aux pommes de terre Poulet rôti au vin blanc, asperges vertes et citron Tajine de poisson à la marocaine
	Potimarron
	Potimarron rôti au four Poulet au potimarron et pois gourmands Potimarron rôti à l’orange et au gingembre Tranches de potimarron rôties et poêlée de cèpes
	Prune
	Cuisses de canard aux prunes
R	Radis
	Saumon aux baies et radis roses
	Raisin
	Filet mignon de porc au chasselas de Moissac
	Rhubarbe
	Tatin de Saint Jacques à la rhubarbe
S	Salade
	Petits pois à l'ancienne Tartines pesto de roquette, cantal et poires croustillantes
T	Tomate - Tomate cerise
	Œufs cocotte à la tomate Tomates provençales Coulis de Tomates rondes, miel et gingembre Couscous d'agneau aux cardons Bifteck à l'ail sauce tomates Chili con carne Cœur de bœuf façon hamburger à l’italienne Poulet basquaise Tomate mozzarella au pesto d'olives vertes et noisettes Salade de haricots blancs, canard et mangue Gambas royales et pastèque rôties Tartelettes tomate - fourme d’Ambert Colombo de morue et tomates cerises Gratin de tomates aux pommes de terre Clafoutis de tomates cerise au Saint-marcellin Flognarde aux courgettes, tomates séchées et chèvre Tajine de poisson à la marocaine Œufs pochés en compotée de tomates anciennes
	Topinambour
	Topinambours sautés au beurre Minestrone de légumes Poêlée de topinambours aux champignons Tartelettes fondantes aux panais, topinambour et noix Soufflés aux topinambours



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