Préparation : 30 min
Cuisson : 1h15

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 1 kg de côtes de blettes (juste le blanc)
- 75 cl de bouillon de volaille
- 250 g de lardons fumés
- 50 g de beurre
- 1 oignon
- 2 belles gousses d'ail
- 1 petit bouquet de persil
- 200 g de "petites" pâtes (type cornettes)
- 4 cuillères à soupe de mascarpone
- gruyère râpé ou parmesan
- sel et poivre

Préparation :

Laver, enlever les fils et couper en petits tronçons les côtes de blettes.

Dans une poêle à bords hauts, faire fondre le beurre, y ajouter les lardons et les laisser colorer un peu avant d'ajouter les oignons et l'ail émincés ainsi que les 3/4 du persil ciselé.

Laisser cuire le tout quelques minutes en mélangeant.

Saler, poivrer et ajouter la moitié du bouillon de volaille.

Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes.

Après ce temps (les côtes doivent être tendres...) ajouter les pâtes, verser le reste de bouillon et bien mélanger.

Porter à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter encore 20 minutes à feu doux en mélangeant de temps en temps, jusqu'à ce que les pâtes soient cuites.

Si nécessaire, rajouter un peu d'eau.

Au moment de servir, mélanger les 4 cuillères à soupe de mascarpone et ciseler le reste de persil sur le tout.

Servir avec du gruyère râpé ou du parmesan.