Préparation : 30 mn

Cuisson : 50 mn

Ingrédients (pour 8 à 10 personnes) :

Pour la pâte sablée :

 - 250 g de farine

- 125 g de beurre

- 100 g de sucre

- 1 œuf

Pour la crème :

- 200 g de sucre

- 4 œufs

- 100 g de beurre ramolli

- 1 zeste de citron

- le jus de citrons + eau (15 cl en tout)

Pour la meringue :

- 4 blancs d'œufs

- 50 g de sucre

- 1 feuille de gélatine

Préparation :

Allumer le four à thermostat 7 (210°C).

Préparer d'abord la pâte sablée : mélanger le beurre ramolli et le sucre, ajouter l'œuf entier puis intégrer la farine en mélangeant.

Finir le mélange à la main et au rouleau pâtisserie. Etaler la pâte dans le moule.

Préparer la crème au citron : mélanger le sucre et les œufs entiers, puis ajouter le beurre ramolli et le zeste de citron.

Ajouter le jus de citron (avec l'eau, 15 cl en tout) et verser sur la pâte à tarte.

Mettre au four chaud (thermostat 7/210°C) pendant 20 min (30 si vous ne mettez pas la meringue).

Pendant, battre les blancs d'œufs en neige très fermes puis incorporer délicatement le sucre.

Faire fondre la gélatine dans quelques gouttes d'eau chaude et incorporer ce mélange aux blancs d'œufs battus en neige.

Etaler en une couche uniforme sur la tarte. Remettre au four 30 mn à thermostat 4.