Préparation : 20 min
Cuisson : 30 min

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 1,5 kg de poireaux
- 6 oeufs durs
- 200 g de Beaufort
- 30 g de beurre
- 30 g de farine
- 40 cl de lait
- muscade
- sel, poivre

Préparation :

Lavez et émincez les poireaux.

Faites-les cuire 20 min à l'eau bouillante salée ou à la vapeur.

Faites fondre le beurre dans une casserole.

Saupoudrez la farine en remuant, puis versez le lait.

Laissez épaissir à feu doux en fouettant, salez, poivrez et arômatiser de muscade.

Hors du feu, incorporez le fromage râpé.

Egouttez les poireaux sur un linge propre.

Ecalez les oeufs.

Disposez les poireaux dans un plat allant au four.

Posez les oeufs durs coupés en deux et couvrez de béchamel au fromage.

Faites gratiner 10 min au four à 200°C (thermostat 6-7).