Préparation : 15 min

Cuisson : 15 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 1 chou romanesco
- 1 oeuf + 3 jaunes
- 25 cl de crème liquide
- 70 g de beurre
- 30 g de farine
- sel et poivre
- muscade

Préparation :

- Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).

- Faire cuire les bouquets de chou romanesco à l'eau bouillante salée durant 10 à 12 minutes.

- Lorsqu'ils sont cuits, les égoutter et les réduire en purée.

- Beurrer 4 ramequins puis faire fondre le reste du beurre dans une casserole.

- Ajouter la farine et cuire 2 minutes sans cesser de remuer.

- Verser la crème et laisser épaissir à feu doux tout en mélangeant.

- Assaisonner la béchamel obtenue de sel et de muscade puis incorporer les œufs et la purée de chou romanesco.

- Verser la préparation dans les ramequins et enfourner pour 15 min de cuisson.